LA CHANDELEUR

Œufs, lait, farine, ardeur,
Poil de sel, sucre et beurre
Repos pendant une heure,
Voici la chandeleur.

Plat, rond, ça fait des bonds
A chaud, comme un lapin
Et ça colle au plafond
Quand on n’est pas malin.

Le Louis d’or à la main,
Un vœu de circonstance,
C’est parti pour la danse,
La ronde des lutins.

C’est roulé tout du long,
Salé, sucré, nature,
Fourré aux champignons,
Ou autre garniture.

Une bonne occasion
De changer d’état d’âme :
Se crêper le chignon
N’est jamais au programme.

LE 2 FEVRIER ET LES CRÊPES

D'une histoire et évolution confuse, cette fête est surtout devenue en France la partie annuelle de crêpes. Il est coûtume de faire un vœu, un Louis d'or dans la main gauche, en faisant sauter sa crêpe. Encore faut-il avoir un Louis d'or, qui n'est plus monnaie courante. Les jeunes cuistots les plus habiles peuvent la faire tourner plusieurs fois dans la poêle (un nombre impair sinon cela ne sert à rien), les moins adroits ont de multiples choix : la coller au plafond, la faire tomber par terre ou sur la plaque chauffante, la déchiqueter sur les bords de la poêle, la recevoir sur la tête (ou une autre proche)...Mais, si la crêpe après l'épreuve n'est pas toujours au mieux de sa forme, on en garde toujours un bon souvenir. Et, pour la gastronomie, on peut toujours terminer dans une crêperie...