ANDOUILLE

Une andouille
Ça vous embrouille,
C’est une tambouille
Comme une ratatouille,
À partir d’une dépouille
Préparée par quelque fripouille
Revenue de la chasse bredouille.
Vous la mangez comme une grosse nouille

Mais ensuite votre intestin gargouille,
Votre estomac vous tarabistouille
Et votre ventre vous chatouille,
De quoi vous foutre la trouille,
Appeler la patrouille
Qui passe en vadrouille
Et sans bafouille,
Crier : Ouille !

C’est juste que vos intestins
Ont reconnu quelques cousins.

L'andouille

L'andouille, quand il ne s'agit pas d'un ou d'une imbécile, est un genre de saucisse à base d'intestins, en principe de porc, fumée puis cuite à l'eau. La plus célèbre est l'andouille de Guéméné (sur-Scorff), en Bretagne dans le Morbihan, dite capitale de l'andouille. Mais d'autres villes (en général de l'ouest de la France) en ont fait aussi leur spécialité. On peut la manger en plat principal, accompagnée d'une purée par exemple, ou en entrée ou apéritif, en tranches ou sur toasts.