BARBECUE CORÉEN

D’abord patauger dans le petit bain
Et faire trempette encore et encore,
Se rafraîchir la poire en tous ses pores,
Se détendre comme font les humains.

Puis se sécher et repartir griller,
En carpaccio comme les italiens,
Juste le temps qu’il faut pour être bien,
Doré à souhait sans terminer brûlé.

Même si l’on se croit un dur à cuire,
Il est prudent ensuite de s’enduire
D’une petite lotion hydratante

Avant de remettre des vêtements,
Que l’on choisira en fonction du temps
Pour une cuisine plus succulente.

Le barbecue coréen ou bulgogi

La préparation consiste en une ou plusieurs viandes (au départ du bœuf ou du porc) ou des équivalents (volailles, crevettes...) coupées en tranches fines et marinées dans une ou plusieurs sauces typiques, accompagnées de riz et dans les restaurants d'une série de légumes voire d'autres ingrédients à griller ou non et de quelques sauces annexes. L'ustensile pour la cuisson est en général un simple gril (à gaz ou électrique) intégré à la table des convives. On fait donc sa petite cuisine soi-même, directement à table et déguste à son rythme.