BIÈRES

Nous avons fréquenté bien des moines,
Tissé avec eux des liens étroits ;
C’est en Belgique, grâce à leur foi,
Qu’a explosé notre patrimoine.

En saveurs, en couleurs, en degré,
Toute une avalanche d’abbayes
S’est disséminée dans le pays,
Chez les voisins et à l’étranger.

Mais nous aimons aussi cuisiner,
Nous glisser dans une bonne pâte,
L’alléger en remplaçant le lait

Et, dans un plat qui se déshydrate,
Apporter ce liant de bonne humeur
Déjà apprécié de nos buveurs.

Les bières

La bière, à l'image du vin, rentre dans un certain nombre de recettes. On trouve de très bonnes bières ici ou là, mais la palme d'or, en diversité, caractère, puissance, originalité, qualité et quantité et tant d'autres adjectifs élogieux, revient de loin à la Belgique. Les trappistes en sont parmi les plus renommées ; à boire avec modération, elles sont assez fortes en alcool. Depuis quelques années, dans plusieurs pays l'artisanat de la bière (par le lointain passé assez courant mais qui s'était perdu) s'est développé et l'on trouve de plus en plus de bières locales plus ou moins bio, plus ou moins originales et souvent à diffusion régionalement limitée.