BORCHTCH

Le Borchtch aime les ch,
Pour un, il en faut deux,
Et le t au milieu,
Pour bien marquer le lieu

Où les arts culinaires
Entre est et ouest s’unissent
Sans aucun artifice
Au-delà des frontières.

Pourtant la betterave
Est là pour rappeler
Aux civils comme aux braves

Que le sang a coulé
Et que le politique
N’est pas si pacifique.

Le BORCHTCH

Le Borchtch est un plat courant dans les pays slaves. Il s'agit d'une soupe épaisse préparée à base de betterave rouge, qui lui donne sa couleur typique. Il fait partie du patrimoine culinaire de plusieurs pays de l'est et d'Europe centrale, fait l'objet de multiples variantes, et son origine est toujours âprement débatue entre l'Ukraine et la Russie. On peut le servir chaud ou froid.