CARBONADE FLAMANDE

C’est une estouffade,
Un ragoût ancien
Que l’on met en bière
En pays flamand
Et qui cuit longtemps
Sur la gazinière
Ou à four moyen.

Ce bœuf en baignade
Longtemps mijoté
Va fondre au palais ;
Après le repas,
Il n’en reste pas
L’ombre d’une miette :

On vide l’assiette,
Car se rassembler
Entre camarades
Pour se régaler
D’une carbonade

Est ce que l’on fait
En pays flamand
Pour décarboner
L’environnement.

La carbonade flamande

La carbonade flamande est une recette de viande (bœuf en principe) typique des Flandres (donc belge mais aussi du Nord de la France), qui pourrait s'apparenter à un ragoût longuement mijoté à la cocotte à l'image du bœuf bourguignon. Sa principale caractéristique est par contre d'offir aux morceaux de viande pour faire trempette non pas un bon coup de rouge comme en Bourgogne mais une bonne bière belge (ou du Nord). Et pour rester dans la région, l'accompagnement traditionnel sera donc des frites. Rien à voir avec une carbonade de flamants, qui ne semble d'ailleurs pas exister. D'où l'importance de l'orthographe.