CHILI CON CARNE

Ayant du mal à m’incarner
En véritable mexicain
Ou latino-américain,
J’ai opté pour le con carne.

Du Chili, je ne connais rien,
N’y ai jamais fourré mon nez ;
Malgré mon air de plat latin,
C’est au Texas que je suis né

Ou dans quelque autre état voisin
Où les cow-boys ont toujours faim
Et sont tous prêts à dégainer

Si on leur propose une diète
En ne remplissant leur assiette
Qu’avec des légumes grillés.

Le chili con carne

Il semble qu'il y ait un certain consensus pour placer l'origine de ce plat au Texas ou du moins dans cette région au sud des États-unis. Rien de mexicain et encore moins de chilien. Le nom Chili vient du nom du piment (Chile). C'est un plat en effet pimenté à base de viande de bœuf hachée et de haricots rouges (ou noirs), dans une sauce relevée à la tomate. On y rajoute volontiers de l'ail, de l'oignon, des poivrons, du maïs en grain et d'autres épices. On peut l'accompagner de riz.