FORÊT NOIRE

Le chocolat avançait en forêt.
Il était instruit, savait lire, écrire,
Avait tout lu sur le petit Poucet

Et pouvait réciter ses aventures
En moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
Lors, pour cette marche en forêt obscure,

Afin de bien baliser son chemin,
Il avait rempli son sac de cerises
Et de bombes de chantilly. Enfin,

Il arriva à sa destination ;
Mais l’ogresse, une experte en gourmandise,
L’invita pour une dégustation,

Le soûla au kirsch, le mit au fourneau
Puis, avec le reste des ingrédients,
Confectionna ce délicieux gâteau

Dont encore aujourd’hui on se souvient
Dans les massifs montagneux allemands,
Où il poussait en rouge, noir et blanc.

La forêt noire

Outre le nom du massif montagneux pendant des Vosges du côté allemand (dans le land Bade-Wurtenberg), la forêt noire est aussi un gâteau traditionnel de la même région devenu standard international. Il s'agit d'une succession de couches de génoise au chocolat souvent imbibée au kirsch d'une part et de chantilly et de cerises d'autre part. Le tout est tapissé de copeaux de chocolat et surmonté de chantilly avec quelques cerises supplémentaires (éventuellement confites). Belles couleurs et bel assemblage.