GAUFRES

Quand le moule est bien chaud,
Je coule en sa fenêtre
Et ses petits carreaux.
Il faut savoir se mettre

Au service des formes
Pour trouver le bien-être
Dans le respect des normes.
J’en suis passé le maître

En étant bonne pâte,
Mais je vire écarlate
Quand on me met en boule :

Comme un bachi-bouzouk,
Je me sers de mon moule
Pour insulter les ploucs.

Les gaufres

Les gaufres sont très prisées en Belgique, Suisse et France (Nord surtout) ; elles sont aussi très présentes au Canada et aux USA (waffles). On attribue souvent l'origine des gaufres à la Belgique. Les recettes peuvent varier, mais leur caractéristique de "gaufre" provient surtout de leur mode de cuisson, dans un appareil, qu'il soit rond, carré ou rectangulaire, qui produit un "gaufrage", c'est-à-dire des creux réguliers dans la pâte une fois cuite. Du fait de la gravité (tirant la pâte vers le bas), on retourne l'appareil à mi-cuisson pour bien gaufrer les gaufres des deux côtés. Le plus souvent, c'est le même appareil que pour faire des croque-monsieur (en changeant les plaques métalliques). On les sert ensuite avec ce que l'on veut, un peu comme les crêpes (beurre-sucre, confitures, sirop d'érable, chantilly, fruits rouges, chocolat...).