GINGEMBRE

Une bienveillante racine
Aux multiples propriétés
Qui s’épanouissent en cuisine
Pour séduire votre palais

Et veiller sur votre santé.
Malgré sa drôle de bobine,
Au premier abord torturée,
On la trouve vite divine.

À préparer selon l’envie :
Frais, moulu, séché ou confit,
Cru, cuit, en sirop, mariné…

Et point n’est exclu qu’il remette
En forme pour les galipettes,
Même les personnes âgées.

La racine de gingembre

Le gingembre est une plante dont on utilise en cuisine la racine, qui se présente souvent d'aspect assez tarabiscoté. On la pèle puis la découpe en lamelles ou rondelles ou dés ou autres formes selon la préparation. Le goût, cru, est très fort (non pas pimenté mais très fort en goût) ; les restaurants asiatiques (japonais, chinois) en servent (en partie) confits avec les sushis/sashimis. Plus couramment, il est utilisé en cuisine joint à la cuisson : il y laisse un goût assez marqué mais moins agressif que cru. On en trouve aussi en poudre mais, comparativement, ce n'est pas très bon. Il est très présent dans presque toutes les cuisines indiennes et asiatiques. On lui attribue de nombreuses propriétés pour la santé.