HERBES AROMATIQUES

Le laurier, persuadé qu’il bosse,
Offre sa feuille pour vos sauces,
La menthe conte des salades
Et le persil des persillades ;
Une branche de romarin
Flirte avec son copain, le thym,

Et l’origan de l’Oregon
Se met en quête d’estragon,
Le ciboulot, lui, de sarriette
Ou d’une belle ciboulette ;
Et voilà enfin la coriandre,
Venue au marché pour se vendre

Et sa voisine la lavande,
Attendant aussi qu’on la vende ;
Régulant tout comme une horloge,
Voici la plus sage, la sauge
Et très parfumée, la plus belle
De ces dames, la citronnelle ;

Délicat mais au goût bien net
Entre anis et fenouil, l’aneth
Et, pour la mozza, le plus chic
Des italiens, le basilic ;
Enfin, pour l’inclure au recueil,
Un peu en retrait, le cerfeuil.

Les herbes aromatiques

Les herbes aromatiques sont d'importance dans la cuisine française et méditerranéenne. Il y en a bon nombre et quelques-unes, plus courantes, ont formé la sous-catégorie "d'herbes de Provence", qui n'est pas toujours très bien définie. Mais l'essentiel est de parfumer les plats, mettre du soleil dans l'assiette et ravir les papilles !