MAÏZENA
Voilà ! J’ai pris parti
Pour la cause des sauces.
Avec elles je bosse
Comme ferait un psy.
Quand l’ambiance est au froid,
Je dilue leur ego
Et pour le coup de chaud
Tempère leur émoi.
On se lie d’amitié,
Délaye leurs problèmes,
J’épaissis leur CV
Pour les rendre plus crème,
Avec la juste dose
Pour voir la vie en rose.
La Maïzena
La Maïzena, fécule ou amidon de maïs, est devenu un nom courant pour la cuisine, mais c'est en fait une marque déposée américaine existant depuis plus de 150 ans. Cette poudre très fine se dilue très facilement dans de l'eau froide mais a la particularité d'épaissir considérablement à la cuisson (en chauffant), ce qui en fait un élément de choix pour épaissir les sauces qui seraient trop liquides sinon. Il faut en mettre très peu (en général une petite cuillère suffit, diluée dans de l'eau froide).