ŒUFS EN GELÉE

Quand viennent les chaleurs,
Les humains par nature
Vont chercher la fraîcheur
Dedans leur nourriture.

Ce n’est pas qu’on ait peur
De l’extrême froidure,
Mais un bain d’eau-vapeur
Donne des engelures

Quand on vous met au frais
Quelques instants après
Couvert de gélatine,

Sans vous laisser le temps
De sécher en cuisine
Ni mettre un vêtement.

Les œufs en gelée

Les œufs en gelée sont à la base des œufs mollets (mi-cuits, entre coque et dur), présentés dans un ramequin avec le plus souvent un fond de bouillon et du jambon entourant l'œuf. La recette utilise surtout de la gélatine ramollie dans un premier temps, qui viendra couvrir l'ensemble puis, en durcissant quelques heures au réfrigérateur, donnera l'aspect d'un œuf pris dans les glaces avec une belle transparence. Un plat d'été très rafraîchissant.