OMELETTE

On aime beaucoup le jaune,
Vif, citron et colorant ;
On adore aussi le blanc,
Qui neige comme personne.

Mais ce que moi j’affectionne
Le plus dans ces jeunes gens,
C’est quand tous les deux fusionnent
Comme deux nouveaux amants,

Quand, bras-dessus bras-dessous,
Ils s’en vont en omelette
Aux champignons, aux herbettes

Et s’unissent d’amour fou.
Je rêve que les humains
S’aiment autant, mais en vain.

L'omelette

Un des nombreux mystères et miracles de la cuisine (une spécialité des œufs) : le mélange des blancs et des jaunes pour donner quelque chose d'autre. La force de la Nature. Recette simple, peu chère et à possibilités quasiment infinies quant à ses variantes d'assaisonnement et dès qu'on y adjoint de la garniture (fromages, légumes, champignons, bacon, jambons...). Se déguste au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner, en pique-nique...Il faut juste une bonne poêle n'attachant pas et un peu de pratique pour la dorer à l'extérieur en la gardant moelleuse voire baveuse selon les goûts à l'intérieur. On peut obtenir une omelette plus "aérienne" en battant d'abord les blancs en neige et en les incorporant aux jaunes en début de cuisson. Une des plus célèbres (et touristiques) omelette est celle de la Mère Poulard au Mont Saint-Michel.