PÂTISSERIES - GÂTEAUX

Quand un financier
Va à l’opéra,
Une religieuse,
Elle, au chocolat,

La charlotte, aux poires,
Les poires au vin,
La tarte au citron,
Le baba au rhum,

Le bras de Venus
À la Madeleine,
Il ne manque plus

Que des pets de nonne
Et quelques éclairs,
Tonnerre de Brest !

Les pâtisseries et les gâteaux

La pâtisserie est un des domaines où la créativité s'exprime sans limite, bien que l'on retrouve tout de même un certain nombre de standards incontournables. C'est aussi un art très difficile : s'il est souvent relativement aisé de réussir raisonnablement ou du moins de ne pas rater une recette de cuisine classique, il est beaucoup plus difficile de réussir un beau gâteau à la maison, et cela prend aussi beaucoup de temps car les préparations pour un seul et même gâteau peuvent être nombreuses (pâte, crèmes, coulis, garniture, chantilly, glaçage...). Et les conditions et contraintes (température, cuisson, réfrigération, mélanges...) sont parfois très exigeantes pour assurer la réussite (c'est parfois de la chimie pointue !). Essayez l'éclair au café chez vous puis comparez-le à ceux de Le Nôtre ! Il y a d'ailleurs assez peu de pays ayant une grande tradition pâtissière. Mais c'est le cas en France, on a de la chance !