PIERRADE

J’ai longtemps hésité
Pour choisir ma carrière :
Trop peu de débouchés
Quand on est une pierre.

On a beau être fière,
Tout en veine et polie,
On a beau être entière
Ou prête au compromis,

Difficile est l’embauche
Dans les métiers de roche.
Pour pas rester en rade,

J’ai trouvé le dimanche
Un boulot qui me branche,
Grillardin en pierrade.

La pierrade

La pierrade est un mode particulier de cuisson, sur une pierre très chaude. On trouve maintenant des ustensiles de cuisine de cette sorte, pour cuisiner directement sur la table, comme avec un gril de table, un caquelon à fondues ou un appareil à raclette. On peut y cuire, sans ajout particulier de matière grasse, toutes sortes de mets, viandes, poissons, légumes (souvent prédécoupés en lamelles ou tranches fines)... Avec néanmoins une certaine attention car la pierre est très chaude.