PIMENT D'ESPELETTE

Dans notre petite ville
D’Espelette
Nous sommes loin d’être des
Femmelettes

Nous ajoutons dans nos plats
Des herbettes
Et le piment du coin dans
Nos recettes,

De viande, poisson et même
D’omelette ;
Les habitués se régalent,
C’est la fête.

Mais quand il s’accroche aux basques
Des mauviettes,
Les uns partent sans tambour
Ni trompette,

Les autres prennent la poudre
D’escampette.
Vite, ils se retrouvent tous
Aux toilettes .

Le piment d'Espelette

Espelette est une petite ville du pays basque, au sud de Bayonne, près de la frontière espagnole. Le piment d’Espelette est un petit piment (du Mexique d'origine), qui a excellé dans le marketing. Il est très parfumé mais n’est pas si fort (au sens "pimenté", niveau 4 sur une échelle de 10), ce qui permet de l’ajouter à de nombreux plats traditionnellement non « pimentés », un peu comme on peut faire avec du poivre ou du paprika doux. C'est maintenant une épice AOP (Apellation d'Origine Protégée).