POIRES BELLE-HÉLÈNE

On peut faire tout un tas
De bonnes mises en scène
Avec une belle Hélène :
On peut faire un opéra

Bouffe pour servir d’encas,
Un décor en cachemire
En lama, en alpaga
En cassant la tirelire,

Ou une guerre de Troie
Avec un cheval en bois ;
On peut aussi, de mémoire,

Bien nappée de haut en bas
D’une sauce au chocolat,
La prendre pour une poire.

Les poires Belle-Hélène

Encore un dessert d'opéra...bouffe, nommé en l'honneur de cette pièce d'Offenbach. Le célèbre chef Escoffier serait encore dans le coup mais sans certitude. Proche de la pêche Melba, avec une poire pochée dans le sirop et de la glace vanille, le tout nappé de chocolat chaud ; chantilly et amandes effilées en option.