POUDRE D'AMANDES
En cuisine on s’effile entre filles
Puis on se fait bronzer bien au chaud
Pour poser plus tard pour un gâteau.
Les plus coquettes de la famille,
Avant qu’on ne prenne la photo,
Vont se ruer sur les sachets de poudre,
Le sucre et les œufs, pour en découdre
Avec les rides et les grumeaux.
Nous sommes les as de la déco,
Les reines de la pâtisserie,
Faites pour vous adoucir la vie.
Douce, amère, effilées, en sirop,
Nature, en lait, crème, poudre ou pâte,
Nous sommes de vraies aristocrates.
La poudre d'amandes
Les amandes sont un peu les reines de la pâtisserie : entières, effilées, grillées, mondées, pilées, et surtout en poudre et à la base de la crème d'amandes, on les retrouve dans de nombreux gâteaux. On trouve aussi du lait d'amande (qui peut substituer le lait de vache) et de l'huile d'amande douce pour bébés et peaux sèches ou sensibles. Les amandes amères, fruits de l'amandier sauvage, ainsi que celles contenues dans les noyaux de certains fruits comme les abricots ou les pêches, contiennent une substance pouvant libérer du cyanure (poison mortel si surdosé) dans le corps humain : à éviter donc ou à consommer en très petite quantité. On en trouve des extraits liquides à goût très prononcé pour parfumer les pâtisseries (quelques petites gouttes suffisent).