RAVIOLIS PÉKINOIS

Qu’y a-t-il dans un ravioli ?
De la viande ou bien des crevettes,
De l’eau, de la farine en pluie,
Des herbes, de la ciboulette ?

Non, c’est bien plus de l’amitié
Entre les peuples, ce mystère
Qui fait que nous sommes reliés
Entre habitants de cette Terre.

Alors on prépare, on s’affaire,
On échange nos savoir-faire,
On se raconte des récits

De nos cultures respectives
Et la famille s’agrandit
De ce partage entre convives.

Les raviolis pékinois

Les raviolis (pékinois) sont une institution en Chine. On les prépare notamment en (très) grande quantité pour fêter le Nouvel An chinois. Il y a même des concours de raviolis ! Ils se présentent comme de petits croissants (demi-lunes) farcis au départ avec du porc et du chou chinois, de la coriandre et du gingembre mais on trouve des raviolis de toutes sortes en variant les garnitures. Dans les restaurants ils sont servis par portions (de 8-10-12-24...) accompagnés d'une vinaigrette au vinaigre de riz (black vinegar). Les gyoza en sont une variante japonaise.