RHUM

J’ai d’abord soutenu les esclaves
Puis abreuvé les marins anglais
Et séduit les colons étrangers,
Tous finissant par faire le zouave

Lorsqu’ils abusaient de mes bontés.
En ayant eu assez des soûlots,
Je me suis tourné vers l’apéro,
Cuba libre, punch, rhum arrangé,

Tous ces cocktails si rafraîchissants
Qui entre amis vous égaient la vie,
Sur la plage ou en appartement.

Mais c’est surtout en pâtisserie,
Près du sucre de canne, en cuisine,
Que j’ai retrouvé mes origines.

Le rhum

Si la canne à sucre ne trouve pas son origine dans les Caraïbes (elle fut amenée par les espagnols), le rhum, lui, obtenu par fermentation/distillation à partir de la canne à sucre ou de son jus (rhum "agricole") y a bien son origine avec de premières distilleries au tournant du XVIIIème siècle. Des règlementations ont été depuis mises en place et plusieurs rhums ont leur IGP (Indication Géographique Protégée). Les "rhums arrangés" sont des rhums très parfumés dans lesquels on fait macérer plusieurs semaines ou mois un certain nombre de fruits, plantes, épices ou aromates.