SALADE DE CHÈVRE CHAUD

Un jour un vieux chèvre
Se trouva malade
D’un accès de fièvre.
Une amie salade

Vite l’allongea
Sur un vieux croûton
Et lui prépara
Une décoction

À base de miel
Et cerneaux de noix,
Des produits de choix,
Rien d’industriel,

Puis l’en frictionna
De tout son amour
Et le réchauffa
D’un séjour au four.

Ce lien conjugal
Entre le fondant
Et le croustillant
Devint un régal.

La salade de chèvre chaud

C'est la reine de l'été, avec ses crottins (ou tranches de bûche) de chèvre rotis au four sur du pain grillé, une bonne salade frisée, des lardons ou non selon les goûts, une pointe d'ail et de poivre, de l'huile d'olive... et le soleil est dans l'assiette, même en hiver. Variantes infinies en ajoutant noix, miel, tomates, pommes, olives...