SAUMON FUMÉ

Flambé à l’alcool, je toussote,
Au lait de coco, je cocote,
À l’aigre-douce on me suçote
Et à la vapeur je vapote.

C’est pour cela que je fumais,
Bien que moins bon qu’au naturel
Comme servi aux japonais,
Sans même une pincée de sel.

Le fumé me colle à la peau
Et je voudrais bien arrêter
Mais j’en suis devenu accro,

Pas facile de décrocher !
J’essaierais bien le cannabis
Sur canapés ou sur blinis.

Le saumon fumé

Le saumon fumé s'est répandu comme un mets de choix, devenu désormais assez courant en entrée, en apéritif ou en buffet. Le saumon, découpé en tranches fines, est brièvement salé puis fumé au bois (chêne, hêtre, érable) et il reste frais (pas de cuisson). Cependant la plupart des saumons fumés du commerce sont trop salés ou trop fumés. Autant vaut déguster un simple saumon frais coupé en tranches fines sans autre ajout, si ce n'est, éventuellement, une goutte d'huile d'olive et un zeste de citron.