SOUPE À L'OIGNON

Quand le cerveau se met en panne
Et se pointe le mal de crâne
Après une bonne soirée
Abusivement arrosée,

Quand il n’y a plus un seul métro
Quand les taxis sont au repos,
Il faut se retrousser les manches,
Prendre un couteau et une planche

Et taillader quelques oignons
Puis ramasser tous les croûtons
De pain traînant dans la cuisine,
Réserver un peu de farine,

Un jaune d’œuf, des litres d’eau,
Un petit verre de porto ;
Et voilà de grands bols d’amour
Et d’amitié à mettre au four,

Faire gratiner au comté
Et tous ensemble partager.
C’est ça qui fait la différence
Dans notre bonne vieille France.

Soupe à l'oignon

La tradition veut qu'une bonne soupe à l'oignon permet de se remettre sur pied au petit matin après une soirée bien arrosée. En tout cas, sa version gratinée avec un peu de vin rouge ou vin cuit voire un zeste d'alcool plus fort (cognac, armagnac...), des croûtons ou tranches de baguette et du fromage rapé est un régal qui réchauffe l'hiver et permet de partager un grand moment de convivialité.