TARTE AUX POIREAUX

Rien de tel qu’une tarte aux poireaux
Pour faire poiroter l’invité
Pendant que le reste des plats chauds
Se fait encore un peu désirer.

Et si par chance c’est un poivrot,
Il suffira de l’accompagner
D’un bon vin blanc ou d’un tord-boyaux
Pour qu’il ne voit plus le temps passer.

Et quand il aura bien mijoté,
Qu’il aura pris son air un peu tarte,
Vous allez avec sérénité

Abattre le reste de vos cartes.
Car c’est aussi l’art de la cuisine :
De l’humeur être la médecine.

La tarte aux poireaux

Une fondue de poireaux et d'oignons dans une tarte feuilletée gratinée au four est un vrai délice. Elle peut se servir en entrée quand les invités sont nombreux mais on peut aussi la déguster en plat principal en petit comité ou en famille, en rajoutant éventuellement pour les affamés quelques ingrédients nourrissants complémentaires, comme des lardons, du chèvre, des noix ou autres fruits de votre imagination.