TIRAMISU

Ce samedi, avec ma bufflonne,
On a fait des tomates-mozza,
Une bonne soupe minestrone
Accompagnée d’une bruschetta

Et surtout, avec du mascarpone,
Un tiramisu qui restera
Dans les annales des autochtones
Pour son contenu en Marsala.

Une soirée hallucinogène
Nous ramenant à l’ère romaine :
On a vu une ville couler

Pendant qu’un petit pont soupirait ;
On a vu une tour se pencher
Et aussi un cirque coulisser.

Le tiramisu

Même avec internet et un bon tiramisu pour nous "tirer" de l'ignorance dans laquelle on patauge, il n'est pas aisé de trouver les origines et la recette du tiramisu authentique. Plusieurs régions du nord-est de l'Italie s'étripent sur ces sujets. Il y a de multiples déclinaisons mais les ingrédients de base comprennent un café fort (d'où probablement le "tirami sù" qui requinque ?), du mascarpone, des biscuits à la cuillère (ou boudoirs), de la poudre de cacao et des œufs et du sucre ; alcool et fruits en option. Le tiramisu est devenu un dessert (international) très courant des restaurants et brasseries.