WELSH RAREBIT

En Angleterre un cheddar
S’ennuyait sur son plateau,
Seul, au pain sec et à l’eau :
L’impression d’être au placard.

Il partit chez les Gallois
Chercher quelque réconfort
Puis fila chez les Lillois
Et dans la région du Nord

En traversant les frontières.
Pour changer de la Guinness,
Il y découvrit des bières

Excellentes pour le stress.
Il en fondit de plaisir
Et s’y baigna à loisir.

Le Welsh rarebit

Le Welsh ou Welsh rarebit est surtout un plat du Nord, importé des îles britanniques. C'est essentiellement du fromage de type cheddar fondu, très souvent à la bière dans un caquelon, et disposé sur une bonne tranche de pain grillé (sur laquelle on dépose en général une tranche de jambon) ; on peut le compléter par un œuf sur le dessus. Un bon fromage et une bonne bière pour la préparation donne un goût soutenu avec une certaine force. Il s'accompagne fort bien d'une bonne bière belge, trappiste par exemple.